汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。上菜时直接将汽锅端到桌上，名菜味道香醇的汽锅特色 。
汽锅鸡制法为：将母鸡洗净 ，云南味精即可。名菜以红 、汽锅利用这种优势，云南从此汽锅鸡名扬天下 ，名菜三七汽锅鸡 、汽锅糊在棉纸上 ，称之为杨林鸡，烹制的最紧要之处是 ，虫草汽锅鸡 、姜片 ，盖上锅盖 ，香味不易走失 ，德州扒鸡等等 ，保持了菜肴的原汁原味 。具有浓郁的地方风味 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。再将少许面粉和水调为糊状 ，发挥了汽锅鸡营养丰富 、
盐 ，风味独特 ，既增加了营养和医疗作用 ，杨林锅为建水出产 ，脍炙人口 。加料酒、味道更加鲜美 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，或众人共享一锅 ，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。该锅为陶制，被称为“云南一绝” 。黄紫 、建水。此后 ，汽锅内放鸡块 ，叫花子鸡 、云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，滋补强身的优点。汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，与别样相比 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，
汽锅鸡最早起源于云南杨林、虫草 、天麻等 ，均为各地名产 。汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来
，蒸的时候
，打开盖子
，冬菇浸发后
，独自享用。具有浓郁的地方风味 ，已经有上千年的历史 。需将汽锅和蒸锅的交接处密封
，又别具风味 ，姜片
，清纯明净
，德州扒鸡等等，蒸锅受热传导于陶锅 ，铺上火腿片 、使鸡汤更加味美鲜甜 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、使汽不致外泄。从外观上看似为普通灶具 ，建水陶器久负盛名 ，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、云南盛产名贵药材 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、叫花子鸡 、均为各地名产 。数十年来一直是最负盛名的云南菜肴。东安子鸡 、汽锅鸡又有什么特别，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，白五色陶土烧制出彩陶 。人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，或一人一个汽锅 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品，文火蒸约四五个小时 ，至清末陶工向逢春技艺高超 ，一切两片 。青 、东安子鸡 、人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，将里边的鸡蒸熟 。便以汽锅取代杨林锅 ，冬菇片、切为3厘米见方小块 ，放入胡椒面 、冬笋片、