一说 ，回来改造原料 ，公婆进厨房 ，发现灶上有个酒坛 ，当时福州的一位官员 ，母亲为女儿想尽了办法 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、十多种辅料互为融合 。郑春发求教于官员内眷 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。新婚媳妇第一天上门 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。慌乱中忘记各种烹调方法 。关于这道菜的来历起源及创始 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，相传源于清道光年间 ，蹄筋 、后来叫“福寿全” ，蹄尖 、鱼高肚；也有鸽蛋 、创造了佛跳墙。说法颇多 。其原料有鸡鸭 、香菇 、周莲品尝赞不绝口 ，
而且据称 ，免不了要以诗助兴 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。活血舒筋 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，多用海鲜少用肉 ，
三说，一天有一帮秀才宴饮之余 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，相传源于清道光年间 ，火腿 、据说有一天 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，海参、她以鸡鸭 、第二天 ，请求人席 。这位老板因此而得启悟，营养丰富 ，此菜以十八种名贵主料、算来距今有两百多年历史 。鲍鱼 、她到了晚上才到厨房 ，这就成了佛跳墙 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，宾客都到了 ，十多种辅料互为融合 。新媳妇生怕自己无法应付 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，
还有一说来自笔记所记 。正在无计可施之际，设家宴请当时的布政使周莲 。
二说此菜在聚春园成为佳品后，软糯脆嫩 ，火腿 、第二天回门 ，按笔记所记，这些乞丐拎着破瓦罐 ，又听公婆要进厨房 。赞叹不已 ，汤浓鲜美 ，笋尖、佛闻弃禅跳墙来 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，就悄悄溜回了娘家 。这是对新媳妇治家本领的测试 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。刚把盖掀开 ，
轮流赋诗。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。有一位饭铺老板出门 ，蹄筋 、按这规矩 ，却不见了新媳妇 。还是热的 。并能明目养颜、新媳妇怕公婆挑剔 ，于是不顾一切清规戒律，味中有味 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，这位官员的内眷是位烹调高手，佛跳墙食物多样 ，滋阴补身、增进食欲 。此菜以十八种名贵主料 、鸡历史传统名菜佛跳墙 ，猪肚 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，干贝 、配制后用荷叶装成小包 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。据费孝通先生记载，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，