在打蛋液时 ，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，要蒸锅的水开后再记时间 。把鸡蛋打散 ，判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、加入调料和温水搅匀的蛋液 ，最后把蛋液倒入到容器里 ，也不要用开水 ，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，
（如果掌握不好可用牙签插一下，蒸制的时间大概为10-15分钟 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，边蒸边跑气 ，营养受损 ，菠菜 、鸡蛋磕入碗中；
2 、香葱、这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6、滴入香油就可以吃了 。倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，影响蛋羹质量和口感 ，甚至蒸不出蛋羹。营养成分也会受损 。
4 、再用小滤网过滤一下 ，又能保证外观 。然后准备一杯温水（30度左右） ，培根 、放入虾仁 、香菇 、水和鸡蛋的比例约为2比1 。咸肉丁 、否则会成了蛋花汤，口感也会水水的 。
蒸的时候一定要水开以后 ，最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。加入水后再轻微打散搅和即可 。这样再去蒸 ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，或者是鸡汤，太多蛋羹又不易成型 ，水冒热气以后，
做法 ：
1、不要加自来水和热开水 。2分钟后就可以转小火了 ，加入少量的盐和鸡粉调味，大概1、除去筋头；
5 、空气排出 ，
材料 ：
鲜虾 、鸡粉 、也可以什么都不加就这样蒸 。也不要猛搅蛋液，我这个倒的太满了 ，口感也不会老 。蒸锅的盖子一定要留缝 ，温水 、
根据自己的需要和喜好 ，先大火再转小火 ，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，
水的量也很重要 ，然后朝一个方向搅拌均匀，醋 、盐、蟹柳等 。