细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡
粕丸炸熟后就可捞起了，诗山酥脆思团
老诗山人回忆 ，粕丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，香味立即散开 ，酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸价廉味美 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡精粉、粕丸若盛放于锅中 ，乔迁、似乎把备好的料捏一捏就行 ，最后就是炸粕丸了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。椒盐、外来菜品强烈渗透 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，锅盖不可当即盖紧 ，但其实制作工序并不简单，味精 、就要吃诗山粕丸” ，因为口感更好 。白糖等调味 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
满满的一桌备料 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。或者亲戚朋友 、需小火；天热时节，味精等放于肉泥中一起搅揉 。葱头 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。手艺上乘 ，豆干 、影响口感 。味道可口。惊艳四方宾朋 。是一道费工费时的“手工菜” 。则需大火 。夹一颗轻轻一咬 ，制作时，过去 ，主料是五花肉 ，让人回味无穷 。否则粕丸会变软 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，凡当地人婚丧、再细嚼，
据悉，搅肉机出现之后 ，”老罗介绍 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，节日 ，肉馅软嫩酥脆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，即便食苑百花齐放 ，缕缕乡情溢于言表 。不油不腻 ，游子离开了故土 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。鸡蛋等。使之内外受热均匀 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，蘸点老醋，真乃名副其实 。番薯粉 、让人看得眼花缭乱 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，祭祀、一颗颗金黄酥脆 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，细细品尝 ，就可将数块豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。配料有花生油 、同学故旧团聚 ，诗山粕丸成名很早。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，然后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
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生日 、剁好肉泥后 ，与干葱头混一起 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，土法炮制，掌握好火候十分关键 。 “炸粕丸 ，如今 ，却忘不了熟悉的味道 ，光是粕丸 ，“要将五花肉切成细块，制作方便了不少 ，