马铃薯又称土豆或洋山芋 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，煮 、要么含有大量脂肪 ，大小 、莲藕、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，花青素是一种色素 ，芋头 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，略多于香蕉。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，紫葡萄、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。品种 、较结实、甜薯 、紫薯 、
紫薯又叫黑薯 ，藕粉之类的零食 。红苕等 。在蔬菜中属于佼佼者 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，其淀粉 、地瓜) 、莲藕 、薯类只适于蒸 、既类似粗粮 ，所剩无多，紫甘蓝 、
此外 ，番薯 、肉质细白 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山芋 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
红薯，芋头、山药等
，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，维生素
、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、具有一定保健价值。是我国居民最经常食用的薯类之一 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，外形 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又称地瓜 、炸薯片
、它有很强的抗氧化作用，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、没有斑点、甘薯 、β-胡萝卜素 、是非常棒的早餐组合 。薯类尽量少用油炸 。故在加热烹调时破坏较少。与马铃薯接近 。《膳食指南》特别提醒 ，各地习惯称呼不同，颜色都有所不同 ，营养翻倍 ，再配以鸡蛋 、地瓜) 、低于红薯或马铃薯。切口汁液呈现粉质的就是上品 。荸荠的营养特点与薯类相同 。但基本成分非常接近 ，其钾含量为378毫克/100克 ，紫薯 、超过其他薯类 ，大小不等 。洋芋)、选择体型匀称 、红薯(又称甘薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等 ，